Av Sonrası: Balığı Ölçme, Saklama, Temizleme ve Dondurma

Sık Sorulan Sorular

Balık yakaladıktan sonra ilk ne yapılmalı?

Önce yasal boyu kontrol edilir; boy altındaysa balık zarar vermeden suya bırakılır. Alıkonacaksa kanı akıtılır, mümkünse iç organları çıkarılır ve hemen buzun içine alınır. Tazeliği belirleyen ilk yarım saattir.

Balık nasıl temizlenir?

Sıralama: pullama, karnı açıp iç organları çıkarma, solungaçları alma, omurga altındaki kan pıhtısını kazıma ve kısa bir yıkama. Yıkama en sonda ve kısa olmalıdır.

Tutulan balık ne kadar dayanır?

Kanı akıtılmış, iç organları çıkarılmış ve doğru soğutulmuş balık buzdolabında 1–2 gün tazeliğini korur. Buzlukta yağlı balıklar 2–3 ay, beyaz etli balıklar 4–6 ay iyi kalitede kalır.

Balık boyu nasıl ölçülür?

Burun ucundan kuyruk ucuna kadar, ağız kapalı ve kuyruk doğal duruşta ölçülür. Kılıç ve orkinos gibi bazı türlerde çatal boy (burun ucundan kuyruk çatalının ortasına kadar) esas alınır.